RECETA LICOR DE JENGIBRE

Un golpe con carácter

El jengibre se ha convertido en protagonista del mundo de la coctelería, en gran parte gracias a la popularidad del Moscow Mule. Esta receta te permite crear un licor potente y versátil, perfecto para añadir ese toque picante y vibrante del jengibre a tus propias creaciones, además de servir como base para nuevas versiones de este clásico servido en su icónica taza de cobre.

Preparación

Para comenzar, reúne los ingredientes:

• 150 g de raíz de jengibre fresco

• 1 vaina de vainilla, abierta longitudinalmente

• 750 ml de Licorero 96

• 600 g de azúcar blanco

• 720 ml de agua filtrada

El azúcar y el agua se utilizarán para preparar el almíbar simple una vez finalizada la infusión.

1. Con el borde de una cuchara, raspa la piel del jengibre.

2. Córtalo en trozos pequeños hasta obtener aproximadamente 150 g.

3. Combina el jengibre troceado, la vaina de vainilla abierta y 750 ml de Licorero 96 en un recipiente grande con cierre hermético.

4. Deja infusionar en un lugar fresco y seco durante 24 horas.

5. Retira la vaina de vainilla y deja macerar el jengibre entre 7 y 10 días más, o hasta alcanzar la intensidad deseada.

Filtrado y mezcla

6. Una vez alcanzado el sabor deseado, cuela el jengibre usando un colador fino o filtro de café.

7. Prepara un almíbar simple con los 600 g de azúcar y 720 ml de agua (calienta hasta disolver y deja enfriar).

8. Mezcla la infusión filtrada con el almíbar en proporción 1:1 (misma cantidad de infusión que de almíbar).

9. Mezcla bien, embotella y disfruta.

Nota importante

Este licor es más intenso y potente que la mayoría de licores tradicionales. Se utiliza en pequeñas cantidades:

• 30 ml (una medida estándar)

• Incluso 15 ml pueden ser suficientes para dar el golpe de sabor que buscas en tu cóctel.

LICOR DE JENGIBRE 

Ingredientes

• 150 g de jengibre fresco

• 1 vaina de vainilla, abierta longitudinalmente

• 750 ml de Licorero 96

• 600 g de azúcar blanco

• 720 ml de agua filtrada

Instrucciones

1. Con el borde de una cuchara, raspa la piel del jengibre y córtalo en rodajas o trozos pequeños.

2. Combina el jengibre, la vaina de vainilla y 750 ml de Licorero 96 en un recipiente grande con cierre hermético.

3. Deja infusionar durante 24 horas en un lugar fresco y seco.

4. Retira la vaina de vainilla y deja macerar el jengibre entre 7 y 10 días más, según la intensidad deseada.

5. Una vez finalizada la maceración, cuela la infusión con un colador fino o filtro de café.

6. En un cazo, mezcla el agua y el azúcar, calienta hasta disolver completamente y deja enfriar (almíbar simple).

7. Cuando el almíbar esté frío, mézclalo con la infusión en proporción 1:1 (misma cantidad de infusión que de almíbar).

8. Mezcla bien, embotella y disfruta.

Consejos

• Si buscas un sabor aún más intenso, puedes duplicar la cantidad de jengibre y/o dejarlo macerar hasta 14 días.

• Este licor tiene un perfil potente y se utiliza en pequeñas cantidades: 15–30 ml suelen ser suficientes para aportar carácter a un cóctel.

Detalles técnicos

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de maceración: 8–11 días

• Graduación alcohólica aproximada: 40 % vol.

• Rinde: aproximadamente 1,4 litros