Parte limón. Parte licor. Todo el verano.
El Limoncello es un licor tradicional del sur de Italia. Se suele disfrutar después de las comidas, como digestivo, o como bebida de bienvenida para los invitados. Este clásico veraniego es dulce, refrescante y muy sencillo de preparar, lo que lo convierte en un excelente punto de partida para quienes se inician en el arte de las infusiones caseras. Solo necesitas cuatro ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado final es espectacular.
Preparación
Con un pelador de verduras, retira la piel de 10 limones en tiras largas. Lo ideal es usar limones ecológicos para evitar restos de cera.
Las propias frutas peladas no se utilizarán en esta receta, pero puedes reservarlas para otros usos.
A continuación, es importante retirar la parte blanca de la piel (la médula), ya que de lo contrario el licor resultará amargo. Para hacerlo, coloca las tiras de piel con la parte blanca hacia arriba y, con un cuchillo afilado, raspa cuidadosamente la médula.
Sujetar la cuchilla como se indica permite eliminar solo la parte amarga sin desperdiciar la piel llena de sabor.
La Infusión
Coloca las tiras de piel de limón en un recipiente grande con tapa hermética (al menos 2 litros) y cubre la piel con 750 ml de Licorero 96.
El Licorero 96 tiene una gran capacidad de extracción de aromas, aunque también puedes usarlo ligeramente rebajado si lo prefieres.
Cierra bien el recipiente y guárdalo en un lugar fresco y seco. No es necesario refrigerarlo.
Deja que la mezcla repose durante un mínimo de 4 días y hasta 4 semanas si tu tiempo lo permite. Cuanto más tiempo repose, más sabor absorberá el Licorero 96. Agita el recipiente de vez en cuando.
Pasos Finales
Prepara un almíbar simple mezclando 830 ml de agua con 500 g de azúcar en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Mantén el hervor y remueve con frecuencia durante 5 a 10 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar hasta que el almíbar alcance temperatura ambiente.
Añade el almíbar a la infusión de limón al gusto, tapa el recipiente y deja reposar toda la noche. Después, cuela la mezcla y viértela en un recipiente con tapa hermética.
Guarda tu Limoncello en el congelador y sírvelo en vasitos fríos para disfrutarlo al máximo.
LIMONCELLO
Ingredientes
- 10 limones ecológicos
- 750 ml de Licorero 96
- 830 ml de agua
- 500 g de azúcar
Instrucciones
- Lava y pela los 10 limones. Reserva la fruta para otros usos si quieres.
- Retira la parte blanca de la piel (la médula) para evitar que el licor resulte amargo.
- Coloca la piel de limón en un recipiente grande con tapa hermética (mínimo 2 litros) y cubre con los 750 ml de Licorero 96.
- Deja infusionar en un lugar fresco y seco durante al menos 4 días y hasta 4 semanas, según tu gusto. Agita ocasionalmente.
- Mientras tanto, prepara un almíbar simple: mezcla el agua y el azúcar en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Mantén el hervor y remueve con frecuencia durante 5‑10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la infusión de limón haya alcanzado el sabor deseado, añade el almíbar al gusto.
- Cuela la mezcla y viértela en un recipiente hermético.
- Guarda tu Limoncello en el congelador y sírvelo en vasitos fríos para disfrutarlo al máximo.
Consejos
- Los limones ecológicos dan el mejor sabor, ya que no están encerados y su piel conserva un aroma más natural. Lava bien los limones y retira cualquier suciedad o etiqueta.
- Ajusta la proporción de agua y azúcar en el almíbar según tu gusto, controlando dulzor, potencia y claridad del licor.
- Se puede tomar solo en vasito frío.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de infusión: 4 días (o a gusto)
Rinde: 7 vasos de 100 ml aprox.
