La nueva versión de la frambuesa
Un digestivo italiano cítrico con un toque dulce de frambuesa. El Limoncello tradicionalmente se toma solo después de la comida, pero puedes disfrutarlo como prefieras. Las reglas y tradiciones están para romperse, y esta versión es cualquier cosa menos tradicional.
Preparación
Primero, reúne todos los ingredientes:
-
700 g de frambuesas frescas
-
8‑10 limones
-
750 ml de Licorero 96
-
750 ml de almíbar simple
-
Con un microplane o rallador fino, extrae la piel de los limones.
-
Mezcla la piel de limón con 750 ml de Licorero 96 en un recipiente grande con tapa hermética y deja infusionar en un lugar fresco y seco durante 7 días, agitando diariamente.
-
Tras la infusión de limón, cuela la piel y añade las frambuesas frescas. Tritura bien la fruta con un mortero o cuchara, y deja infusionar nuevamente durante 48 horas.
-
Cuando la infusión haya terminado, cuela los sólidos de frambuesa usando un colador fino.
-
Mezcla con el almíbar simple para diluir al gusto, embotella y disfruta.
LIMONCELLO DE FRAMBUESA
Ingredientes
-
700 g de frambuesas frescas
-
8‑10 limones
-
750 ml de Licorero 96
-
750 ml de almíbar simple blanco
Instrucciones
-
Con un microplane o rallador fino, extrae la piel de los limones.
-
Mezcla la piel de limón con 750 ml de Licorero 96 en un recipiente grande con tapa hermética.
-
Deja infusionar en un lugar fresco y seco durante 7 días, agitando diariamente.
-
Cuela la piel de limón con un colador fino.
-
Añade las frambuesas frescas y tritura bien con un mortero o cuchara.
-
Deja infusionar nuevamente durante 48 horas en un lugar fresco y seco.
-
Cuela los sólidos de frambuesa usando un colador fino.
-
Mezcla con el almíbar simple, mezcla bien, embotella y disfruta.
Consejos
-
Tras reposar, puede aparecer cierta separación. Esto es normal; agita bien antes de servir y volverá a integrarse.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de infusión: 9 días
Graduación alcohólica aproximada: 47,5 % vol.
Rinde: 1,5 litros
