Botánicos embotellados
La lavanda es una flor aromática muy apreciada, que aporta un perfil de sabor único: dulce, con sutiles toques de menta, cítricos y especias. Este licor combina esas sutilezas con vainilla fresca, dando un toque floral a cualquier cóctel que la acompañe.
Preparación
Para empezar, reúne los ingredientes:
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15 g de capullos de lavanda (frescos o secos)
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1 vaina de vainilla
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180 ml de Licorero 96
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200 ml de agua filtrada
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370 ml de almíbar simple blanco
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Corta la vaina de vainilla por la mitad. Solo usarás una mitad para esta receta; la otra mitad puedes desecharla o reservarla para otro uso.
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Con un cuchillo, abre la mitad de la vaina longitudinalmente para exponer su interior más aromático y sabroso.
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Combina la mitad de la vainilla con los capullos de lavanda, 180 ml de Licorero 96 y 200 ml de agua filtrada en un tarro con tapa hermética. Cierra y deja infusionar en un lugar fresco y seco durante 48 horas.
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Una vez que la infusión haya alcanzado el sabor deseado, cuela la lavanda y la vainilla usando un colador fino.
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Mezcla la infusión de lavanda y vainilla con el almíbar simple (370 ml) para diluir al gusto. Mezcla bien, embotella y disfruta.
Sugerencia
Prueba un Lavender Vanilla Rickey, usando tu licor recién hecho con pepino y soda para un cóctel fresco y aromático.
LICOR DE LAVANDA Y VAINILLA
Ingredientes
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15 g de capullos de lavanda (frescos o secos)
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½ vaina de vainilla
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180 ml de Licorero 96
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200 ml de agua filtrada
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370 ml de almíbar simple blanco
Instrucciones
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Corta la vaina de vainilla por la mitad y ábrela longitudinalmente para exponer el interior aromático.
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Combina la mitad de la vaina de vainilla con los capullos de lavanda, 180 ml de Licorero 96 y 200 ml de agua filtrada en un tarro con tapa hermética.
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Deja infusionar en un lugar fresco y seco durante 48 horas.
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Cuela los sólidos de lavanda y vainilla usando un colador fino.
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Mezcla la infusión con el almíbar simple (370 ml) y mezcla bien.
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Embotella y disfruta.
Consejos
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Al colar, algunos fragmentos finos de vainilla pueden pasar al licor; esto no afecta el sabor e incluso a algunos les resulta agradable.
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Con el tiempo, puede notarse ligera separación en el líquido. Esto es normal; basta con agitar antes de usar para recuperar un sabor uniforme.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de infusión: 48 horas
Graduación alcohólica aproximada: 20 % vol.
Rinde: 700 ml
