Une combinaison peu orthodoxe
L'alliance inattendue de la poire d'Anjou et de l'anis étoilé donne naissance à une liqueur unique et polyvalente , idéale à déguster pure ou en cocktails. Cette recette permet de préparer environ quatre bouteilles de 75 cl , parfaites à offrir à vos proches… ou à garder pour vous 😏.
Ingrédients
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8 poires Anjou mûres
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4 étoiles d'anis
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750 ml de liqueur 96
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830 ml d' eau filtrée
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1,55 L de sirop simple
Préparation de la liqueur de poire et d'anis étoilé
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Retirez le cœur des poires Anjou et coupez-les en petits morceaux.
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Placez les poires dans un grand bocal hermétique avec 750 ml de Licorero 96. .
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Laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures .
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Ajoutez les 4 étoiles d'anis , remuez délicatement et laissez infuser pendant encore 24 heures .
Filtration et mélange
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Filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café pour éliminer les particules solides.
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Mélanger l'infusion avec du sirop simple (1,55 L) et de l'eau filtrée (830 ml) pour ajuster la douceur et obtenir environ 20 % Alc./Vol.
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Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.
LIQUEUR ARTISANALE DE POIRE ET D'ANIS ÉTOILE LICORERO 96
Ingrédients
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8 poires Anjou mûres
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4 étoiles d'anis
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750 ml de liqueur 96
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1,55 L de sirop simple
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830 ml d' eau filtrée
Cette recette permet de préparer environ quatre bouteilles de 750 ml . Pour une bouteille, divisez tous les ingrédients par quatre : 2 poires, 1 anis étoilé, 180 ml de Licorero 96. 200 ml d'eau filtrée et 370 ml de sirop.
Instructions
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Retirez le cœur des poires et coupez-les en petits morceaux.
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Placez les poires dans un grand bocal hermétique avec 750 ml de Licorero 96. .
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Laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures .
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Ajoutez les 4 étoiles d'anis , remuez délicatement et laissez infuser pendant encore 24 heures .
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Filtrer l'infusion à travers une passoire fine ou un filtre à café pour éliminer tous les solides.
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Mélanger l'infusion filtrée avec le sirop simple (1,55 L) et l' eau filtrée (830 ml) .
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Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.
Détails techniques
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Temps de préparation : 10 minutes
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Durée de perfusion : 48 heures
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Teneur approximative en alcool : 20 % vol.
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Rendement : environ 3 litres (4 bouteilles de 750 ml)
