RECETTE DE LIQUEUR DE GINGEMBRE

Un geste audacieux

Le gingembre est devenu un ingrédient phare de l'univers des cocktails, notamment grâce à la popularité du Moscow Mule. Cette recette permet de créer une liqueur puissante et polyvalente , idéale pour apporter une touche épicée et vivifiante de gingembre à vos créations, et peut également servir de base à de nouvelles versions de ce classique servi dans son emblématique mug en cuivre.

Préparation

Pour commencer, rassemblez les ingrédients :

150 g de racine de gingembre frais
1 gousse de vanille , fendue dans le sens de la longueur
750 ml de liqueur 96
600 g de sucre blanc
720 ml d' eau filtrée

Le sucre et l'eau serviront à préparer le sirop simple une fois l'infusion terminée.

À l'aide du bord d'une cuillère, grattez la peau du gingembre .
Coupez-le en petits morceaux jusqu'à obtenir environ 150 g .
Mélangez le gingembre haché, la gousse de vanille fendue et 750 ml de Licorero 96. dans un grand récipient hermétique.
Laisser infuser dans un endroit frais et sec pendant 24 heures .
Retirez la gousse de vanille et laissez le gingembre macérer pendant encore 7 à 10 jours , ou jusqu'à ce que l'intensité désirée soit atteinte.

Filtration et mélange

Une fois la saveur désirée obtenue, filtrez le gingembre à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café.
Préparer un sirop simple avec 600 g de sucre et 720 ml d'eau (chauffer jusqu'à dissolution et laisser refroidir).
Mélanger l'infusion filtrée avec le sirop dans un rapport 1:1 (même quantité d'infusion que de sirop).
Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.

Note importante

Cette liqueur est plus intense et plus forte que la plupart des liqueurs traditionnelles. Elle s'utilise en petites quantités .

30 ml (une mesure standard)
Même 15 ml peuvent suffire à donner à votre cocktail le punch aromatique que vous recherchez.

LIQUEUR DE GINGEMBRE

Ingrédients

150 g de gingembre frais
1 gousse de vanille , fendue dans le sens de la longueur
750 ml de liqueur 96
600 g de sucre blanc
720 ml d' eau filtrée

Instructions

À l'aide du bord d'une cuillère, grattez la peau du gingembre et coupez-le en tranches ou en petits morceaux.
Mélanger le gingembre, la gousse de vanille et 750 ml de Licorero 96 dans un grand récipient hermétique.
Laisser infuser pendant 24 heures dans un endroit frais et sec.
Retirez la gousse de vanille et laissez le gingembre macérer pendant encore 7 à 10 jours , selon l'intensité désirée.
Une fois la macération terminée, filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café.
Dans une casserole, mélanger l' eau et le sucre , chauffer jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir (sirop simple).
Lorsque le sirop est froid, mélangez-le avec l'infusion dans un rapport de 1:1 (même quantité d'infusion que de sirop).
Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.

Conseils

Si vous recherchez une saveur encore plus intense, vous pouvez doubler la quantité de gingembre et/ou le laisser macérer jusqu'à 14 jours .
Cette liqueur possède un profil aromatique puissant et s'utilise en petites quantités : 15 à 30 ml suffisent généralement à donner du caractère à un cocktail.