RECETTE DE LIQUEUR DE PASTÈQUE ET DE JALAPEÑO

Une pastèque piquante

Avec sa pastèque fraîche et son piment jalapeño , cette liqueur offre un équilibre parfait entre piquant et fraîcheur. Elle éveille d'abord les papilles par une note épicée, puis les rafraîchit instantanément grâce à la douceur du jus de pastèque.

Préparation

Pour commencer, rassemblez tous les ingrédients :

1 tasse (environ 150 g) de pastèque mûre hachée
½ piment jalapeño moyen , finement tranché
180 ml de liqueur 96
330 à 370 ml de sirop blanc simple

Préparation d'une liqueur de pastèque épicée

Déposez les tranches de jalapeño avec 180 ml de Licorero 96. Dans un bocal muni d'un couvercle hermétique , laissez infuser pendant 10 à 15 minutes , ou jusqu'à obtention du niveau d'épices souhaité.
- Le piment jalapeño infuse très rapidement, goûtez donc fréquemment pour éviter que l'infusion ne devienne trop épicée.
Une fois le niveau de piquant souhaité atteint, égouttez les tranches de jalapeño et ajoutez la pastèque coupée en dés . Fermez le bocal et laissez infuser dans un endroit frais et sec pendant 48 heures .
Après l'infusion, filtrez la pulpe de pastèque à l'aide d'une passoire fine et pressez-la avec une cuillère ou un pilon pour en extraire tout le jus. Vous devriez obtenir entre 330 et 370 ml d'infusion de pastèque et de piment jalapeño .
Mélanger l'infusion avec la même quantité de sirop simple (environ 330-370 ml).
Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.

Conservation : Cette liqueur doit être conservée au réfrigérateur et a une durée de conservation d'environ 3 semaines après sa préparation.

Liqueur de pastèque et de jalapeño

Ingrédients

1 tasse (environ 150 g) de pastèque mûre hachée
½ piment jalapeño moyen, finement tranché
180 ml de liqueur 96
330 à 370 ml de sirop blanc simple

Instructions

Déposez les tranches de jalapeño avec 180 ml de Licorero 96. Versez dans un récipient muni d'un couvercle hermétique et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes , selon le niveau de piquant souhaité.
Égouttez les tranches de jalapeño et ajoutez la pastèque coupée en dés . Fermez le récipient et laissez infuser dans un endroit frais et sec pendant 48 heures .
Après l'infusion, filtrez la pulpe de pastèque à l'aide d'une passoire fine et pressez-la avec une cuillère ou un mortier pour en extraire tout le jus. Vous devriez obtenir entre 330 et 370 ml d'infusion de pastèque et de piment jalapeño .
Mélanger l'infusion avec la même quantité de sirop simple .
Bien mélanger, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur .
Profitez du froid.