Plantes en bouteille
La lavande est une fleur aromatique très prisée, offrant un profil gustatif unique : doux, avec de subtiles notes de menthe, d’agrumes et d’épices. Cette liqueur allie ces subtilités à la fraîcheur de la vanille , apportant une touche florale à tous les cocktails qui l’accompagnent.
Préparation
Pour commencer, rassemblez les ingrédients :
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15 g de boutons de lavande (frais ou séchés)
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1 gousse de vanille
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180 ml de liqueur 96
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200 ml d' eau filtrée
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370 ml de sirop blanc simple
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Coupez la gousse de vanille en deux . Vous n'utiliserez qu'une moitié pour cette recette ; vous pouvez jeter l'autre moitié ou la conserver pour une autre utilisation.
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À l'aide d'un couteau, ouvrez la moitié de la gousse dans le sens de la longueur pour exposer son intérieur plus aromatique et savoureux.
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Mélanger la moitié de la vanille avec les boutons de lavande , 180 ml de Licorero 96 Versez 200 ml d'eau filtrée dans un bocal hermétique . Fermez-le et laissez infuser dans un endroit frais et sec pendant 48 heures .
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Une fois que l'infusion a atteint la saveur désirée, filtrez la lavande et la vanille à l'aide d'une passoire fine.
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Mélangez l'infusion de lavande et de vanille avec le sirop simple (370 ml) et diluez selon votre goût. Mélangez bien, mettez en bouteille et dégustez.
Suggestion
Essayez un Rickey à la lavande et à la vanille , en utilisant votre liqueur fraîchement préparée avec du concombre et du soda pour un cocktail frais et aromatique.
LIQUEUR DE LAVANDE ET DE VANILLE
Ingrédients
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15 g de boutons de lavande (frais ou séchés)
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½ gousse de vanille
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180 ml de liqueur 96
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200 ml d' eau filtrée
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370 ml de sirop blanc simple
Instructions
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Coupez la gousse de vanille en deux et ouvrez-la dans le sens de la longueur pour en exposer l'intérieur aromatique.
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Mélanger une demi-gousse de vanille avec les boutons de lavande et 180 ml de Licorero 96. et 200 ml d’eau filtrée dans un bocal muni d’un couvercle hermétique .
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Laisser infuser dans un endroit frais et sec pendant 48 heures .
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Filtrez les solides de lavande et de vanille à l'aide d'un tamis fin .
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Mélanger l'infusion avec le sirop simple (370 ml) et bien mélanger.
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Mettez en bouteille et dégustez.
Conseils
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Lors de la filtration, quelques fins fragments de vanille peuvent passer dans la liqueur ; cela n'altère pas le goût et certains trouvent même cela agréable.
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Avec le temps, une légère séparation peut apparaître dans le liquide. Ceci est normal ; il suffit de bien agiter avant utilisation pour rétablir un goût homogène.
Temps de préparation : 5 minutes
Durée de perfusion : 48 heures
Teneur approximative en alcool : 20 % vol.
Rendement : 700 ml
