Un tocco veloce di frutta e spezie
Questo liquore unisce il sapore leggermente resinoso delle bacche di ginepro con quello delle prugne e delle more, creando un profilo unico che ricorda il tradizionale "sloe gin", ma adattato per essere gustato entro 24 ore .
Preparazione
Per prima cosa, procuratevi gli ingredienti:
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6-8 prugne scure
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8-12 more
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8-12 bacche di ginepro
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2 chiodi di garofano
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2 bacche di pimento
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1 lime
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300 ml di Liquore 96
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120 ml di sciroppo bianco semplice
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300 ml di acqua filtrata
Grattugiate la scorza di lime con una grattugia a fori larghi. Unite tutte le spezie essiccate (scorza di lime, bacche di ginepro, chiodi di garofano e pimento) e pestatele con un mortaio.
Mettere il composto in un barattolo grande e ermetico e aggiungere Licorero 96 Tagliare le prugne a fettine sottili, togliere il nocciolo e aggiungere le more e le prugne nel barattolo.
Usate un pestello o il dorso di un cucchiaio di legno per pestare bene la frutta e le spezie. Chiudete il barattolo e agitate come se steste preparando un cocktail.
Lasciare in infusione in un luogo fresco e asciutto per 24 ore o fino a raggiungere la concentrazione desiderata. Quindi, filtrare l'infuso con un colino a maglie strette per rimuovere eventuali solidi.
Infine, diluire il liquore fino al 40% di ABV unendo lo sciroppo semplice e l'acqua filtrata all'infuso. Mescolare bene, imbottigliare e gustare.
LIQUORE DI PRUGNE E MORE
Ingredienti
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6-8 prugne scure
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8-12 more
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1/8 di tazza di bacche di ginepro
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2 chiodi di garofano
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2 bacche di pimento
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1 lime (buccia)
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300 ml di acqua filtrata
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300 ml di Liquore 96
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120 ml di sciroppo bianco semplice
Istruzioni
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Grattugiare la scorza del lime.
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Unite le spezie essiccate e pestatele in un mortaio.
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Mettete tutto in un barattolo grande.
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Aggiungi negozio di liquori 96 prugne e more.
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Macinare e agitare bene.
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Lasciare macerare per 24 ore.
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Filtrare i solidi.
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Per diluire l'infuso, mescolarlo con acqua e sciroppo semplice.
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Mescolare, imbottigliare e gustare.
Suggerimenti
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Per un sapore più intenso di "liquore al ginepro", aggiungere più bacche.
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Con 1/4 di tazza di bacche di ginepro otterrai un profilo di gin più classico.
Dati tecnici
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Preparazione: 15 min
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Macerazione: 24 ore
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Gradazione: 40% vol.
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Resa: 700 ml
