Un liquore con un nome e un sapore
Simile al Limoncello, il Pompelmocello (pronunciato "poam-PEHL-moh-che-lo") utilizza la buccia di pompelmi freschi per creare un liquore italiano dolce e rinfrescante. È ideale per essere miscelato in un'ampia varietà di cocktail, ma a differenza del frutto stesso, è dolce e gradevole anche da solo. Viene spesso servito in bicchieri da liquore come digestivo dopo i pasti, sebbene il suo sapore delizioso lo renda perfetto per innumerevoli altri usi.
Preparazione
Per iniziare, avrai bisogno di:
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4-5 pompelmi grandi , preferibilmente biologici e con polpa rossa
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750 ml di Liquore 96
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3 tazze (circa 240 g) di zucchero
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3 tazze (circa 720 ml) di acqua, per preparare lo sciroppo semplice una volta terminata l'infusione
Lavate e asciugate accuratamente i pompelmi, assicurandovi di rimuovere eventuali etichette o sporco visibile .
Successivamente, utilizzando un pelapatate , rimuovete con attenzione la buccia esterna dei pompelmi , evitando il più possibile la parte bianca interna (la parte bianca), che può conferire un sapore amaro.
Utilizzando un coltello da cucina , rimuovere con attenzione la parte bianca (midollo) dalle strisce di buccia che avete sbucciato.
Più midollo si rimuove, meno amaro sarà l'infuso e più puro sarà il sapore del pompelmo.
Mettete le striscioline di buccia di pompelmo, ora private della parte bianca, in un contenitore capiente con coperchio ermetico .
Aggiungere 750 ml di Licorero 96 e sigillare bene il contenitore.
Lasciate in infusione in un luogo fresco e buio per tutto il tempo che preferite, agitando il contenitore di tanto in tanto. Consigliamo dai 30 ai 40 giorni per un sapore ottimale.
Quando il composto avrà raggiunto il sapore desiderato, preparare uno sciroppo semplice sciogliendo 3 tazze (circa 240 g) di zucchero in 3 tazze (circa 720 ml) di acqua bollente .
Mentre lo sciroppo si raffredda, filtrate l'infuso di pompelmo in una bottiglia pulita e capiente, utilizzando un imbuto e un filtro da caffè . Una volta filtrato, aggiungete lo sciroppo raffreddato a piacere.
Un rapporto 1:1 tra infuso e sciroppo è semplice e delizioso, ma sentiti libero di sperimentare. Ricorda: puoi sempre aggiungere altro sciroppo, ma non puoi rimuoverlo una volta mescolato.
Ed ecco pronto il vostro Pompelmocello fresco e fatto in casa !
Conservatelo nel congelatore per mantenerlo fresco e gustarlo per tutta l'estate .
POMPELMOCELLO
Ingredienti
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4-5 pompelmi grandi, biologici, dalla polpa rossa
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750 ml di Liquore 96
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3 tazze (circa 240 g) di zucchero
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3 tazze (circa 720 ml) di acqua
Istruzioni
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Lavate i pompelmi e rimuovete eventuali etichette o residui di terra visibili. Sbucciateli con un pelapatate, evitando il più possibile la parte bianca.
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Utilizzando un coltello, rimuovere con attenzione eventuali residui di midollo dalla buccia per ridurre il sapore amarognolo.
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Mettere la scorza del pompelmo in un grande contenitore ermetico e aggiungere 750 ml di Licorero 96 Chiudetelo bene.
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Lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per 30-40 giorni , agitando di tanto in tanto per garantire un'estrazione uniforme.
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Una volta che l'infuso ha raggiunto il sapore desiderato, preparare uno sciroppo semplice sciogliendo lo zucchero nell'acqua bollente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Filtrare l'infuso di pompelmo utilizzando un imbuto e un filtro da caffè in un contenitore pulito.
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Aggiungere lo sciroppo raffreddato a piacere . Un rapporto 1:1 tra infuso e sciroppo funziona molto bene, ma è possibile regolarlo a piacere.
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Conservate il vostro Pompelmocello nel congelatore e servitelo freddo per gustarlo durante tutta l'estate.
Suggerimenti
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Preparare il caffè con un filtro richiede pazienza, ma produce un caffè limpido e brillante . Se si desidera accelerare il processo, è possibile utilizzare anche una garza, anche se non si otterrà la stessa limpidezza in una sola passata. Utilizzare un filtro pulito può essere utile se il processo di preparazione è lento.
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Sebbene siano consigliati i pompelmi rossi biologici, puoi provare altre varietà a seconda della disponibilità. Potresti scoprire qual è la tua preferita.
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Sperimentate con il rapporto tra infuso e sciroppo , e anche con il rapporto tra zucchero e acqua nello sciroppo . Se preferite un liquore più dolce e forte, aggiungete più zucchero allo sciroppo e usatene meno con l'infuso.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di infusione: 30-40 giorni
Resa: 1,5 litri
