Un toque rápido de fruta y especias
Este licor combina el sabor ligeramente resinoso de las bayas de enebro con la jugosidad de las ciruelas y moras. El resultado es un perfil único que evoca al tradicional “sloe gin”, pero adaptado para estar listo en tan solo 24 horas gracias a la eficiencia de LICORERO 96®.
Ingredientes
- 6-8 ciruelas oscuras (maduras)
- 8-12 moras frescas
- 8-12 bayas de enebro (puedes usar hasta 1/8 de taza para un perfil más ginebrado)
- 2 clavos de olor
- 2 bayas de pimienta de Jamaica (allspice)
- La cáscara de 1 lima (sin la parte blanca)
- 300 ml de LICORERO 96®
- 300 ml de agua filtrada
- 120 ml de jarabe simple blanco
LICOR DE CIRUELA Y MORA (ESTILO SLOE GIN)
Instrucciones de Elaboración
- Preparar los aromáticos: Ralla la cáscara de la lima con un microplane. Combina la cáscara con las bayas de enebro, los clavos y la pimienta de Jamaica en un mortero y tritúralos ligeramente para liberar sus aceites.
- Fase de Fruta: Corta las ciruelas en rodajas finas (desechando el hueso). Colócalas en un frasco grande de vidrio junto con las moras y la mezcla de especias trituradas.
- Infusión: Añade los 300 ml de LICORERO 96®. Usa un muddler o el dorso de una cuchara de madera para machacar bien la fruta dentro del alcohol.
- Maceración Express: Cierra el frasco y agita con energía. Deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas.
- Filtrado: Cuela la infusión con un colador fino o una gasa para eliminar los restos de fruta y especias.
- Dilución y Finalización: Mezcla la infusión resultante con el agua filtrada y el jarabe simple. Remueve bien hasta que el licor sea homogéneo.
Tips del Experto
- ¿Buscas un toque más "Gin"? Aumenta la cantidad de bayas de enebro a 1/4 de taza. El sabor será más seco y botánico.
- Presentación: Este licor destaca por su color rubí profundo. Sírvelo en una copa con mucho hielo y un chorrito de tónica.
Datos Técnicos
- Preparación activa: 15 minutos
- Maceración: 24 horas
- Graduación final: ~40% vol. utilizando LICORERO 96®.
- Rinde: Aprox. 700 ml.
