Un golpe con carácter
El jengibre es el alma de la coctelería moderna. Esta receta te permite crear un licor potente y vibrante, perfecto para añadir ese toque picante a tus creaciones o reinventar el clásico Moscow Mule. Gracias a la alta graduación de LICORERO 96®, logramos extraer hasta la última nota aromática de la raíz fresca.
Ingredientes
- 150 g de raíz de jengibre fresco
- 1 vaina de vainilla, abierta longitudinalmente
- 750 ml de LICORERO 96®
- 600 g de azúcar blanco
- 720 ml de agua filtrada
Nota: El azúcar y el agua se utilizarán al final de la maceración para preparar el almíbar simple que equilibrará la potencia del jengibre.
Instrucciones
- Prepara el jengibre: Raspa la piel con una cuchara y córtalo en rodajas finas o trozos pequeños para maximizar la superficie de contacto.
- Combina el jengibre, la vaina de vainilla y 750 ml de LICORERO 96® en un recipiente hermético grande.
- Deja infusionar 24 horas. Pasado este tiempo, retira la vainilla para que no eclipse el sabor principal.
- Deja macerar solo el jengibre durante 7 a 10 días más en un lugar oscuro, agitando suavemente cada dos días.
- Cuela la infusión usando un filtro de café o colador fino.
- Prepara el almíbar: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva, deja enfriar completamente y mézclalo con tu infusión en proporción 1:1.
- Embotella, etiqueta y deja reposar unos días antes de usar.
Detalles técnicos y Consejos
- Intensidad: Este licor es muy potente. Con 15-30 ml suele ser suficiente para transformar cualquier cóctel.
- Tiempo de preparación: 15 minutos (mantenimiento de 8-11 días).
- Graduación: ~40% vol. aprox. (dependiendo de la dilución final con LICORERO 96®).
- Rinde: Aproximadamente 1,4 litros.
