Parte limón. Parte licor. Todo el verano.
El Limoncello es un licor tradicional del sur de Italia. Se suele disfrutar después de las comidas como digestivo. Este clásico veraniego es dulce, refrescante y muy sencillo de preparar. Solo necesitas cuatro ingredientes y un poco de paciencia.
Preparación
Con un pelador de verduras, retira la piel de 10 limones ecológicos en tiras largas (evita la cera de los limones convencionales).
Las propias frutas peladas no se utilizarán en esta receta, pero puedes reservarlas para otros usos.
A continuación, es importante retirar la parte blanca de la piel (la médula), ya que de lo contrario el licor resultará amargo. Con un cuchillo afilado, raspa cuidadosamente la médula.
La Infusión
Coloca las tiras de piel de limón en un recipiente grande con tapa hermética (al menos 2 litros) y cubre la piel con 750 ml de LICORERO 96®.
El LICORERO 96® tiene una gran capacidad de extracción de aromas, garantizando un sabor intenso y puro.
Cierra bien el recipiente y guárdalo en un lugar fresco y seco. No es necesario refrigerarlo. Deja que la mezcla repose durante un mínimo de 4 días y hasta 4 semanas. Cuanto más tiempo repose, más sabor absorberá el LICORERO 96®. Agita el recipiente de vez en cuando.
Pasos Finales
Prepara un almíbar simple mezclando 830 ml de agua con 500 g de azúcar en una cacerola. Lleva a ebullición y remueve durante 5 a 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Añade el almíbar a la infusión de limón al gusto, tapa el recipiente y deja reposar toda la noche. Después, cuela la mezcla y viértela en botellas finales.
RECETA LIMONCELLO
Ingredientes
- 10 limones ecológicos
- 750 ml de LICORERO 96®
- 830 ml de agua
- 500 g de azúcar
Instrucciones
- Lava y pela los limones evitando la parte blanca.
- Coloca la piel en un recipiente hermético y cubre con los 750 ml de LICORERO 96®.
- Deja infusionar (4 días a 4 semanas) en lugar fresco y seco.
- Prepara el almíbar (agua y azúcar), hierve 5-10 min y deja enfriar.
- Mezcla la infusión con el almíbar frío, deja reposar 24h y cuela.
- Guarda tu Limoncello en el congelador y sirve en vasitos fríos.
Consejos
- Los limones ecológicos conservan un aroma más natural y sin químicos.
- Ajusta el almíbar según tu preferencia de dulzor y potencia alcohólica.
- Se disfruta mejor servido directamente del congelador.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de infusión: 4 días (mínimo)
Rinde: 7 botellitas de 100 ml aprox.
