La nueva versión de la frambuesa: Limoncello Evolucionado
Un digestivo italiano cítrico con un toque dulce de frambuesa. El Limoncello tradicionalmente se toma solo después de las comidas, pero esta versión rompe con lo establecido. Es audaz, vibrante y perfecta tanto para disfrutar en frío como para ser la base de un Spritz sofisticado, extrayendo cada nota aromática gracias a la pureza de LICORERO 96®.
Ingredientes
- 700 g de frambuesas frescas (bien lavadas)
- 8‑10 limones (solo la piel)
- 750 ml de LICORERO 96®
- 750 ml de almíbar simple blanco
RECETA DE LIMONCELLO DE FRAMBUESA
Instrucciones de Elaboración
- Extracción Cítrica: Con un microplane o rallador fino, extrae la piel de los limones evitando la parte blanca. Mézclala con los 750 ml de LICORERO 96® en un tarro hermético.
- Primera Maceración: Deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 7 días, agitando el frasco una vez al día para liberar los aceites esenciales del limón.
- Incorporación de la Fruta: Transcurrida la semana, cuela las pieles de limón. Añade las frambuesas frescas al alcohol infusionado y tritúralas con un mortero o cuchara de madera dentro del recipiente.
- Segunda Maceración: Deja infusionar nuevamente durante 48 horas adicionales. Verás cómo el alcohol adquiere un color rojo intenso.
- Filtrado Final: Cuela los sólidos de las frambuesas usando un colador fino o una gasa para asegurar un licor limpio.
- Mezcla: Añade el almíbar simple, agita bien para homogeneizar y embotella.
Consejos del Experto
- Separación Natural: Al ser un producto artesanal con aceites de limón y pulpa de frambuesa, es normal que aparezca cierta separación tras el reposo. Simplemente agita antes de servir.
- Temperatura: Al igual que el Limoncello clásico, este licor se disfruta al máximo si se guarda en el congelador.
Detalles Técnicos
- Tiempo de infusión total: 9 días
- Graduación aproximada: ~47,5 % vol.
- Rendimiento: 1,5 Litros aprox.
- Base recomendada: LICORERO 96®
