Mi-citron. Mi-alcool. Tout l'été.
Il Limoncello C'est une liqueur traditionnelle du sud de l'Italie. On la déguste généralement après les repas, en digestif, ou comme boisson de bienvenue. Ce classique estival est doux, rafraîchissant et très facile à préparer, ce qui en fait un excellent point de départ pour ceux qui découvrent l'art des infusions maison. Quatre ingrédients et un peu de patience suffisent, mais le résultat est spectaculaire.
Préparation
À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau de 10 citrons en longues lamelles. Idéalement, utilisez des citrons. écologique pour éviter les résidus de cire.
Le fruit pelé ne sera pas utilisé dans cette recette, mais vous pouvez le conserver pour d'autres usages.
Ensuite, il est important d'enlever la partie blanche de l'écorce (la membrane blanche) , sinon la liqueur sera amère. Pour ce faire, placez les écorces, face blanche vers le haut, et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la membrane blanche .
Tenir la lame comme indiqué permet de retirer uniquement la partie amère sans gaspiller la peau savoureuse.
L'infusion
Placez les zestes de citron dans un grand récipient muni d'un couvercle hermétique (d'au moins 2 litres) et Recouvrir la peau de 750 ml de Alcool 96 .
Il Magasin d'alcools 96 Il possède une grande capacité d'extraction des arômes, mais vous pouvez aussi l'utiliser légèrement dilué si vous préférez.
Refermez hermétiquement le récipient et conservez-le dans un endroit frais et sec. Il n'est pas nécessaire de le réfrigérer.
Laisser reposer le mélange pendant un minimum de 4 jours et jusqu'à 4 semaines Si vous avez le temps. Plus vous le laissez reposer, plus il absorbera de saveur. Alcool 96. Agiter le contenant de temps en temps.
Étapes finales
Préparez un sirop simple mélange 830 ml d'eau avec 500 g de sucre Dans une casserole moyenne, portez à ébullition. Maintenez l'ébullition et remuez fréquemment pendant 5 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop atteigne température ambiante
Ajoutez le sirop au infusion de citron Pour goûter, couvrez le récipient et laissez reposer. une nuit . Ensuite, filtrez le mélange et versez-le dans un récipient avec couvercle hermétique .
Sauvegardez votre Limoncello au congélateur et servir dans tasses froides pour en profiter pleinement.
LIMONCELLO
Ingrédients
- 10 citrons bio
- 750 ml de Magasin d'alcools 96
- 830 ml d'eau
- 500 g de sucre
Instructions
- Laver et peler 10 citrons . Vous pouvez conserver les fruits pour d'autres usages si vous le souhaitez.
- Retirez la partie blanche de la peau (la moelle) pour éviter que le liquide ne soit amer.
- Placez les zestes de citron dans un grand récipient muni d'un couvercle hermétique (minimum 2 litres) et Il recouvre de 750 ml de Alcool 96 .
- Laisser infuser dans un endroit frais et sec pendant Au moins 4 jours et jusqu'à 4 semaines , selon vos préférences. Agiter de temps en temps.
- En attendant, préparez un Sirop simple : Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition en remuant fréquemment pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois que l'infusion de citron a atteint la saveur désirée, ajoutez du sirop selon votre goût.
- Filtrez le mélange et versez-le dans un récipient hermétique.
- Sauvegardez votre Limoncello au congélateur et servir dans tasses froides pour en profiter pleinement.
Conseils
- Citrons écologique Ce sont eux qui ont le meilleur goût, car ils ne sont pas cirés et leur zeste conserve un arôme plus naturel. Lavez soigneusement les citrons et retirez toute trace de terre ou d'étiquette.
- Ajustez les proportions d'eau et de sucre dans le sirop selon votre goût, afin de contrôler la douceur, la puissance et la limpidité de la liqueur.
- Il peut être pris uniquement dans un verre froid.
Temps de préparation : 40 minutes
Durée de perfusion : 4 jours (ou selon les souhaits)
Rendement : 7 verres d'environ 100 ml.
