Para elaborar um licor artesanal de qualidade, não basta escolher boas frutas ou café; a base alcoólica é o componente mais crítico. O álcool alimentar de 96º é o padrão ouro na destilaria profissional e caseira por uma razão científica: a sua capacidade de extração.

Por que utilizar álcool de 96º de origem agrícola?

O álcool para fazer licores deve ser um etanol retificado de alta pureza. Ao ter uma graduação de 96 graus Gay-Lussac, atua como um solvente potente que quebra as paredes celulares dos botânicos (casca de limão, grãos de café, ervas), extraindo os óleos essenciais e compostos aromáticos que uma bebida de 40º (como a vodka) não conseguiria capturar com a mesma intensidade.

Diferenças entre o Álcool Alimentar e o de Farmácia

É uma dúvida frequente, mas a resposta é vital para a saúde. O álcool de farmácia contém desnaturantes (como o cloreto de benzalcónio ou a cetona) que lhe conferem um sabor extremamente amargo e o tornam tóxico para a ingestão.
O nosso álcool alimentar certificado é:

• Neutro: Não confere odores nem sabores residuais.
• Puro: Sem aditivos químicos nem desnaturantes.
• Apto para boca: Seguro para o consumo humano após a sua diluição ou maceração.

Como calcular a graduação do seu licor final

Uma vez finalizada a maceração, é necessário reduzir o grau alcoólico adicionando xarope (água e açúcar). Para obter um licor de aproximadamente 30º-35º (o padrão do Limoncello ou Licor Café), a proporção costuma ser de 1,5 a 2 partes de xarope por cada parte de álcool macerado.

Normativa e Impostos

Ao comprar álcool alimentar na nossa loja, tem a garantia de um produto que cumpre o Imposto Especial sobre o Álcool vigente em Espanha. Isto assegura que o produto passou todos os controlos sanitários e de qualidade alimentar para a sua livre venda e consumo.